Cibofficina Carlo Nesler

La (riscoperta della) fermentazione come risposta rispettosa e sostenibile dell’ambiente alla pastorizzazione e alla sterilizzazione. Il risultato? Cibi più sani e conservabili ma anche ma anche più buoni e particolari, “cibi vivi” che alimentano ancora di più la vita grazie alla valorizzazione apportata da microrganismi che intervengono appunto nel processo di fermentazione. Dal 2016 la CibOfficina di Carlo Nesler è un centro di produzione, formazione e sperimentazione, incentrato sulla fermentazione e l’agricoltura naturale.
Shoyu, Miso, Shio-koji, Kombucha e varie altre prelibatezze fermentate nascono dalla trasformazione di materie prime d’eccellenza combinate insieme a metodi antichi e a moderne conoscenze ed esperienze. Un repertorio vario in cui accanto a novità gastronomiche assolute si trovano fermentati tradizionali rivisitati in chiave locale e contemporanea. Non è previsto l’uso di soia, né prodotti OGM o sostanze chimiche di sintesi.

PASSA A...

Amasia vi ringrazia per la splendida stagione 2022!

Adesso ci prendiamo un po’ di riposo così da ricaricare le batterie ed essere pronti per il prossimo anno.

Vi aspettiamo tutti a partire da Marzo 2023.

Grazie per la fiducia che ci avete accordato, a presto!